Огурец по своей природе - не съедобное растение. Дикие огурцы горькие и имеют шипы на плоде (защитная функция растения). Пупырышки на огурцах - это атавизм диких (не окультуренных) растений, в процессе окультуривания в огурце изменились не только вкусовые качества плода, но и внешний вид, пупырышки стали меньше и почти не мешают при его обработке. (с) откуда-то
но ведь пупырки